Preparación detallada paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la marinada
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F), preferiblemente con ventilador.
En un tazón grande, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el pimentón, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Si se desea, añadir mostaza Dijon, chile picante o un chorrito de vino blanco. Mezclar bien.
Secar cuidadosamente los muslos de pollo con papel absorbente. Esto ayuda a asegurar una piel ultracrujiente durante la cocción.
2. Sazonar el pollo y las papas
Añadir los muslos de pollo y las papas al tazón. Mezclar bien para que todo quede bien impregnado con la marinada.
Para un sabor más intenso, se puede marinar todo de 30 minutos a 2 horas en el refrigerador (opcional, pero recomendado).
3. Colocar en la bandeja para hornear o en una asadera
En una bandeja para hornear o asadera grande, extender las papas en una sola capa. Colocar los muslos de pollo, con la piel hacia arriba, entre las papas. Verter el resto de la marinada por encima.
Si se desea, añadir cebolla gajo y tomates cherry alrededor para darles más sabor y color.
4. Hornear
Hornear la fuente (sin tapar) a 200 °C durante 40 a 45 minutos.
La piel debe quedar dorada y crujiente, y la pulpa debe estar perfectamente cocida (temperatura interna: mínimo 75 °C). Las papas estarán tiernas y ligeramente caramelizadas.
Para una piel aún más crujiente, terminar la cocción con 2 o 3 minutos bajo el grill.
Si las papas parecen estar resecándose, añadir un chorrito de caldo o vino blanco a mitad de la cocción.
5. Emplatado y servicio
Retirar la fuente del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente con gajos de limón. Este plato es perfecto solo, pero también combina a la perfección con una ensalada verde o verduras asadas.
