Instrucciones
Paso 1: Prepara las nueces pecanas.
Tostar las nueces pecanas (opcional): Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las mitades de nuez pecana en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno durante 5 a 7 minutos, o hasta que desprendan su aroma. Deja que se enfríen completamente antes de armar las tortugas.
Paso 2: Coloca las nueces pecanas.
Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal o una esterilla de silicona.
Agrupa de 3 a 4 mitades de nueces pecanas en pequeños grupos sobre la bandeja. Estos formarán la base de cada dulce de tortuga.
Paso 3: Prepara el Caramelo.
En un recipiente apto para microondas, combina los caramelos blandos sin envolver y la crema para batir. Calienta en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que el caramelo esté suave y derretido (aproximadamente 2 minutos en total).
Deja que el caramelo se enfríe un poco para que espese, pero no demasiado para que no se endurezca.
Vierte aproximadamente una cucharada de caramelo derretido sobre cada racimo de nueces pecanas, asegurándote de que estén cubiertas pero aún visibles por los bordes.
Deja que el caramelo se asiente de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente.
Paso 4: Derrite el chocolate.
En un recipiente apto para microondas, mezcla las chispas de chocolate y el aceite vegetal (si lo usas) para que se derrita con suavidad.
Calienta en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave (aproximadamente 1-2 minutos).
Paso 5: Arma las Tortugas
. Vierte aproximadamente una cucharada de chocolate derretido sobre cada racimo de nueces pecanas cubiertas de caramelo, cubriendo el caramelo y las nueces pecanas al gusto.
Si lo deseas, espolvorea una pizca de sal marina sobre el chocolate o rocía con chocolate blanco derretido para una decoración extra.
Paso 6: Deja que los caramelos se endurezcan.
Deja los caramelos de tortuga a temperatura ambiente o refrigéralos durante unos 30 minutos hasta que el chocolate esté completamente cuajado.
Una vez que el chocolate se haya endurecido, guarda las tortugas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o en el refrigerador para una conservación más prolongada.
Notas del cocinero
Tostado de las nueces pecanas: Tostar las nueces pecanas realza sus aceites naturales y realza su sabor, pero este paso es opcional. Si prefiere el sabor natural de las nueces pecanas, omítalo.
Chocolate más suave: Añadir un poco de aceite vegetal o de coco al chocolate ayuda a crear una cobertura más suave y brillante.
Elige tu chocolate: Puedes usar chocolate semidulce, negro o con leche, según tus preferencias. También puedes usar chocolate blanco para un perfil de sabor diferente.
Variaciones
Tortugas de Mantequilla de Cacahuete: Añade una capa de mantequilla de cacahuete entre las nueces pecanas y el caramelo para darle un toque rico y a nuez.
Tortugas de Almendras: Sustituye las nueces pecanas por almendras o usa una mezcla de frutos secos para variar el sabor y la textura.
Tortugas de Caramelo Salado: Agrega una pizca de sal marina a la capa de caramelo antes de cubrir con chocolate para un postre dulce y salado.
Versión Keto: Usa chispas de chocolate sin azúcar y una salsa de caramelo baja en carbohidratos para preparar una versión keto de las tortugas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar estos dulces de tortuga con antelación?
¡Sí! Los dulces de tortuga se conservan bien y se pueden preparar con antelación. Se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana o refrigerados hasta dos semanas.
¿Qué puedo hacer si el caramelo se endurece demasiado?
Si el caramelo cuaja demasiado rápido o se vuelve difícil de trabajar, caliéntelo en el microondas de 10 a 15 segundos para ablandarlo antes de verterlo sobre las nueces pecanas.
¿Cómo puedo evitar que el chocolate se oxide?
Para evitar que el chocolate adquiera una apariencia blanca y polvorienta (conocida como oxigenación), asegúrese de añadir un poco de aceite o templarlo. Guarde los dulces en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad.
¿Puedo congelar los caramelos de tortuga?
Sí, puedes congelarlos. Envuélvelos bien en film transparente y colócalos en un recipiente hermético. Congélalos hasta por 3 meses y descongélalos en el refrigerador antes de servir.
¿Qué otros ingredientes puedo usar? ¡
Puedes ser creativo con los ingredientes! Rocía chocolate blanco, espolvorea nueces picadas o incluso añade bastones de caramelo triturados para darle un toque festivo.
Estos dulces caseros de tortuga son la combinación perfecta de nueces pecanas crujientes, caramelo suave y rico chocolate. Ya sea que los prepares como regalo navideño o para darte un capricho dulce, estos bocaditos son fáciles de preparar y seguro que te encantarán. Con unos ingredientes sencillos y un poco de tiempo, tendrás una tanda de deliciosos dulces que a todos les encantarán.
