¡Las papas con cebolla saben mejor que la carne! ¿Por qué no conocía esta receta de patatas?

aziz boumdakon

Ingredientes

  • 3 papas grandes (≈750 g), ralladas grueso

  • 2 cebollas medianas, ralladas o picadas bien finas

  • 3–4 huevos

  • 3–4 cucharadas de maicena

  • 2–3 cucharadas de cebolla de verdeo (cebolleta) picada

  • 150 g de queso que funda rallado (mozzarella, dambo, provolone)

  • 4 fetas de queso (tipo cheddar, dambo o similar)

  • 2 cucharadas de mayonesa o yogur natural

  • ½ cucharadita de ajo seco (en polvo)

  • Sal y pimienta negra

  • 3 tomates chicos, en rodajas finas

  • Aceite para cocinar

Preparación

  1. Colocá la papa rallada en un bol, salá apenas y dejá 10 minutos para que suelte agua. Pasá a un paño limpio y exprimí fuerte hasta quitar la mayor parte del líquido.

  2. Mezclá en un bol papa exprimida, cebolla rallada, huevos, maicena, verdeo, pimienta y una pizca más de sal. Debe quedar una mezcla húmeda pero compacta.

  3. Calentá una sartén antiadherente de 22–24 cm con un chorrito de aceite a fuego medio. Volcá ¼ de la mezcla y distribuí parejo formando un disco. Cociná 4–5 minutos por lado, hasta dorar bien. Retirá y repetí para obtener 4 discos de papa (agregá un hilo de aceite entre cada cocción).

  4. En un cuenco chico uní la mayonesa (o yogur) con el ajo seco y una pizca de pimienta para hacer una salsa rápida.

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