250 gramos de manteca de cerdo.
500 gramos de harina para tamales.
1 taza de caldo de pollo.
1 cucharada de polvo para hornear.
Sal al gusto.
1 cucharadita de pimienta.
Para el relleno
1 litro de agua.
500 gramos de tomate verde.
5 chiles serranos.
1 diente de ajo, sin cáscara.
1/4 cebollas.
3 cucharadas de aceite.
2 pizcas de sal, fina.
1 pizca de pimienta negra, molida.
1 pechuga en fileteada.
10 hojas de maíz, previamente remojados en agua.
Este plato es tan representativo en todo Latinoamérica, que estudios arqueológicos han arrojado que su origen data del año 100 a.C. En cuanto a los mitos que giran alrededor de su preparación, hay muchas curiosidades. Por ejemplo, se dice que “a la masa hay que persignarla para que salga bien”, o que si se les canta mientras se amasan no toman sabor agrio.
Preparación del tamal
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