Preparación del caramelo:
En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Revuelve ocasionalmente hasta que el zumo se disuelva y la mezcla comience a hervir.
Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina removiendo de vez en cuando durante unos 10-12 minutos, o hasta que el caramelo adquiera un color dorado oscuro. No dejes que se queme.
Retira la cacerola del fuego y vierte rápidamente el caramelo en el fondo de un molde para flan. Gira el molde para que el caramelo cubra uniformemente el fondo y los lados del molde. Deja que se enfríe y endurezca mientras preparas el flan.
Preparación del flan:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
Agrega la leche condensada, la leche evaporada, el jugo de naranja, la ralladura de naranja (si lo deseas) y el extracto de vainilla. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.
Coloca el molde para flan dentro de una bandeja para hornear más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde para flan. Esto ayudará a cocinar el flan en baño maría.
Hornea el flan en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que esté firme en el centro. Puedes comprobar la cocción insertando un palillo en el centro del flan; si sale limpio, está listo.
