¡Dios mío, comimos demasiado! Estaba demasiado bueno para parar. ¡Esta receta es para guardar!”, dijo la abuela. Y no podía estar más en lo cierto. Esta receta de filete de costilla dorado en sartén combina simplicidad y técnica para lograr un resultado espectacular: una corteza perfectamente dorada por fuera y un interior jugoso y tierno que hará que todos quieran repetir. Si alguna vez has querido preparar un filete digno de un restaurante en tu propia cocina, esta guía paso a paso te llevará a dominarlo con facilidad.
Por qué esta receta es especial
El secreto de un buen filete de costilla no solo está en la calidad de la carne, sino también en la forma de cocinarlo. Dorar el filete en una sartén de fondo grueso permite crear una corteza crujiente que concentra todos los sabores, mientras que el interior permanece jugoso y lleno de matices. La adición de mantequilla, tomillo y ajo no solo aporta aroma, sino que también ayuda a potenciar el sabor natural de la carne, convirtiendo cada bocado en una experiencia inolvidable. Además, seguir los pasos adecuados para sellar, cocinar y reposar el filete asegura que la carne conserve todos sus jugos y texturas.
Ingredientes
Ingrediente Cantidad Notas
Chuletón 1 De preferencia con 3 cm de grosor
Escamas de sal marina Al gusto Para sazonar uniformemente
Pimienta negra recién molida Al gusto Para un sabor intenso y aromático
Mantequilla sin sal 50 g (aprox. 3,5 cucharadas) Para dorar y aromatizar la carne
Ramitas de tomillo fresco 2 ramitas Aromatizante clásico
Diente de ajo 1 Machacado para potenciar el sabor
Preparación paso a paso
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