Las legumbres, una verdura excepcional, son muy recomendables para las personas con diabetes debido a su bajo índice glucémico y a su beneficiosa combinación de carbohidratos, proteínas magras y fibra soluble. Según la Dra. Daniela Stan, médica de familia de Călărași, según informa Adevarul.ro, las legumbres son excepcionalmente eficaces para controlar los niveles de azúcar en sangre.
Conocidas como las "devoradoras de azúcar", las legumbres están repletas de fibra vegetal que desempeña un papel crucial en la inhibición de la absorción de azúcares y la reducción de la secreción de insulina. Esto las convierte en un complemento dietético invaluable para quienes padecen diabetes. Además de su función en la regulación del azúcar, las legumbres poseen un rico perfil nutricional, lo que las convierte en una opción alimenticia saludable.
Ricas en nutrientes esenciales, las legumbres son una gran fuente de vitamina B, potasio, selenio, magnesio e incluso calcio. El magnesio, en particular, es multifuncional: favorece la función muscular y nerviosa, refuerza el sistema inmunitario, mantiene la salud ósea y la presión arterial, y contribuye al metabolismo energético. Además, el hierro, un componente clave de las proteínas transportadoras de oxígeno en la sangre, promueve el desarrollo celular. Recetas aptas para diabéticos. Sobres de semillas de verduras.
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