Hervir y dejar reposar: Llevar el agua a ebullición completa. Apagar el fuego inmediatamente, tapar la olla y dejar reposar.
Para una yema blanda y líquida: Dejar reposar de 6 a 9 minutos.
Para una yema firme y cremosa: Dejar reposar de 10 a 11 minutos.
Para una yema completamente firme: Dejar reposar de 12 a 14 minutos.
Enfriar rápidamente en agua helada: Una vez transcurrido el tiempo, transferir los huevos inmediatamente a un recipiente con agua helada durante al menos 5 minutos. Esto detiene la cocción y facilita mucho el pelado.
Consejos para un resultado óptimo:
Pelado más fácil: Cascar suavemente los huevos fríos y pelarlos bajo un chorro de agua corriente.
Evitar que se agrieten: Añadir una pizca de sal o un chorrito de vinagre al agua de cocción.
Conservación: Guardar los huevos sin pelar en el refrigerador hasta por una semana. Los huevos pelados deben consumirse en un plazo de 2 a 3 días.
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