El anillo verde: Una reacción química inofensiva
Ese anillo verdoso grisáceo poco apetecible alrededor de la yema de un huevo duro es algo común, pero es completamente inofensivo y seguro para el consumo.
Se debe simplemente a una cocción excesiva. Cuando los huevos se calientan demasiado, el azufre de la clara y el hierro de la yema reaccionan en la interfaz entre ambos, formando sulfuro ferroso, el compuesto que produce el color verde.
Si bien no afecta el sabor ni el valor nutricional, evitarlo es fácil con la técnica adecuada.
Cómo cocer el huevo perfecto (siempre)
Siga este método infalible para obtener claras tiernas y yemas brillantes y cremosas, sin el anillo verde.
Comience con agua fría: Coloque los huevos en una sola capa en una olla y cúbralos con al menos 2,5 cm de agua fría.
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