En una cacerola, vierte la leche y la nata.
Parte la vaina de vainilla por la mitad longitudinalmente, raspa las semillas y añádelas a la leche (o añade el extracto de vainilla).
Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento, luego retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.
Preparación de la mezcla de huevo y maicena:
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color pálido.
Añadir la maicena y mezclar bien.
Para preparar la crema pastelera:
verter poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de huevo, azúcar y maicena, batiendo constantemente.
Verter todo de nuevo en la cacerola y espesar a fuego medio, removiendo constantemente hasta obtener una textura cremosa.
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