Instrucciones
1. Preparación para hornear:
Precaliente el horno a 190 °C. Engrase ligeramente un molde para hornear de 20 x 20 cm o similar, o cúbralo con papel pergamino
2. Separar y batir.
Separar cuidadosamente las yemas de las claras y colocarlas en dos tazones diferentes. Con una batidora de mano, batir las claras a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes.
3. Prepara la base.
En el bol con las yemas, añade la leche y la harina. Bate hasta que la mezcla esté completamente homogénea y sin grumos.
4. Mezclar suavemente.
Agregar aproximadamente un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas e incorporar con una espátula para aligerarla. Luego, incorporar con cuidado las claras restantes hasta que no queden vetas blancas. Procurar que la masa no se desinfle.
5. Horneado perfecto.
Vierta la masa esponjosa en el molde preparado. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y el centro esté cuajado.
Sugerencias de presentación
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Dulce: Espolvorear con azúcar glas, rociar con jarabe de arce o miel y cubrir con bayas frescas
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Salado: agregue un puñado de queso rallado o hierbas antes de hornear para obtener una opción salada deliciosamente sencilla.
Consejo del chef: La clave para que este plato suba tan bien son las claras batidas. Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente limpias y sin grasa para obtener el volumen óptimo. Para un horneado consistente, evita abrir la puerta del horno durante los primeros 25 minutos de cocción.
