Preparación
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Colocá en una licuadora o procesadora la banana cortada en trozos, los huevos, la avena, la leche, la esencia de vainilla, la canela y la pizca de sal.
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Procesá todo hasta lograr una mezcla pareja y sin grumos. Si usás avena entera, dejá reposar la mezcla 5 minutos para que se hidrate y espese.
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Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y engrasala con apenas un poco de aceite o manteca.
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Verté una porción de la mezcla y mové la sartén para que se distribuya en una capa fina.
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Cociná durante 1 o 2 minutos hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie.
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Dales la vuelta con cuidado y cociná 1 minuto más del otro lado.
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Retirá y repetí el proceso con el resto de la mezcla hasta terminarla.
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Serví los crepes tibios, solos o con el acompañamiento que más te guste.
Consejos:
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Si la mezcla te quedó muy espesa, agregá un chorrito más de leche para afinarla. Si está muy líquida, sumale una cucharada más de avena y dejá reposar unos minutos.
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Usá bananas bien maduras: cuanto más negras estén por fuera, más dulces y sabrosos van a salir los crepes.
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Para una versión dulce, podés acompañarlos con miel, dulce de leche, yogur natural, mermelada sin azúcar o frutas frescas como frutillas, duraznos o arándanos.
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Si preferís algo salado, eliminá la vainilla y la canela, y probá rellenarlos con queso untable, jamón, palta o vegetales salteados.
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Estos crepes también se pueden hacer al estilo panqueques, usando menos mezcla y cocinándolos un poco más gruesos.
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Se pueden guardar en la heladera por 1 o 2 días, y calentarlos en sartén o tostadora antes de servir.
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Si querés congelarlos, separalos con separadores o film entre cada uno y guardalos en un recipiente hermético.
Con esta receta tenés una base saludable y versátil para variar todos los días.
Rica, fácil y lista en pocos minutos, perfecta para toda la familia.
