Una receta fácil, rápida y con un resultado espectacular.
Ingredientes
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2 huevos
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2 cucharadas de azúcar (opcional si querés que sean neutros)
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2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
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4 cucharadas de harina común (0000)
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250 ml de leche
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1 cucharada de manteca derretida (más un poco extra para la sartén)
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de esencia de vainilla (si los hacés dulces)
Preparación
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En un bol grande, batí los huevos con la leche, el azúcar y la esencia de vainilla hasta integrar bien.
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Agregá la maicena, la harina y la pizca de sal. Mezclá con batidor de mano o licuadora hasta que no queden grumos.
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Incorporá la manteca derretida y batí unos segundos más. La mezcla debe quedar fluida, similar a una crema liviana.
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Dejá reposar la masa unos 10 minutos para que la maicena se hidrate y los panqueques salgan más elásticos.
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Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y pasale apenas un poco de manteca.
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Verté una pequeña cantidad de masa (aproximadamente ¼ de taza) y mové la sartén en círculos para cubrir toda la superficie.
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Cociná 1 o 2 minutos hasta que los bordes se despeguen solos y el panqueque tenga un tono dorado.
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