Preparación
Salpimenta las chuletas por ambos lados. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y dóralas a fuego medio-alto hasta que estén bien selladas por fuera. Retíralas y resérvalas.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y rehoga unos segundos.
Añade los champiñones y saltéalos hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse.
Espolvorea la harina por encima, remueve bien y cocina 1 minuto para que no quede cruda.
Vierte el brandy, sube un poco el fuego y deja que el alcohol se evapore durante 1–2 minutos.
Añade la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos.
Incorpora de nuevo las chuletas a la sartén, baja el fuego y cocina todo junto durante 8–10 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
Rectifica de sal y pimienta, espolvorea perejil picado y sirve caliente.
Sugerencia
Acompaña con arroz blanco, puré de patatas o patatas fritas.
