Instrucciones de cocina
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Limpie los champiñones con cuidado con un paño húmedo y luego retire los tallos. Reserve los sombreros y pique finamente los tallos.
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Precalienta el horno a 190 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
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En una sartén, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
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Añade los tallos de los champiñones picados y la cebolla picada. Saltea hasta que se ablanden.
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Añade el ajo y cocina durante 30–40 segundos más hasta que esté fragante.
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Incorpore el pollo cocido picado y condimente con sal, pimienta, pimentón y orégano.
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Cocine durante 2 a 3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
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Retire del fuego y agregue el queso crema. Revuelva hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
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Añade la mitad de la mozzarella o el cheddar rallado y revuelve nuevamente.
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Coloque los sombreros de los hongos en la bandeja para hornear, rocíe ligeramente con mantequilla derretida y sazone con una pizca de sal.
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Coloque generosamente el relleno de pollo y queso en cada sombrero de hongo.
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Cubra con el resto de la mozzarella o el cheddar y espolvoree con parmesano.
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Hornee durante 18 a 22 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y el queso esté dorado y burbujeante.
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Retirarlos del horno y dejarlos enfriar un poco para que cuajen.
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Decorar con perejil picado y servir inmediatamente.
