Preparación paso a paso
Sellar la carne
En una olla grande, calienta el aceite y dora los cubos de carne por todos lados. Retira y reserva.
Sofrito
En la misma olla sofríe la cebolla, ajo, pimiento y tomate hasta que se forme una salsa espesa.
Cocción lenta
Añade la carne de nuevo a la olla, incorpora el vino, el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo y tapado por 1 hora.
Agregar vegetales
Pasada la hora, incorpora las papas y zanahorias. Cocina 30–40 minutos más hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.
Rectificar y servir
Ajusta sal, pimienta y sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan casero.
Información nutricional (por porción aprox.)
Nutriente Cantidad
Calorías 420 kcal
Proteínas 32 g
Grasas 20 g
Carbohidratos 28 g
Azúcares 7 g
Fibra 4 g
Beneficios para la salud
Alta en proteínas: fortalece músculos y da energía sostenida.
Verduras variadas: aportan vitaminas A, C y antioxidantes.
Aceite de oliva: grasas saludables para el corazón.
Tomate natural: rico en licopeno, que ayuda a la salud cardiovascular.
Papas: fuente de carbohidratos complejos que aportan saciedad.
Tips extras
Puedes usar olla de presión para reducir el tiempo de cocción a la mitad.
Para un toque especial, añade aceitunas verdes o guisantes al final.
Si prefieres un guiso más espeso, machaca unas papas dentro de la salsa.
Anécdota divertida
La primera vez que cociné carne guisada, no calculé bien el vino… y terminé con un guiso tan fuerte que parecía “sopa de viñedo” . Desde entonces, uso solo un chorrito para realzar el sabor.
Conclusión
La Carne Guisada es un plato casero, nutritivo y reconfortante. Su sabor profundo y su textura suave la convierten en un clásico infaltable en la mesa familiar.
