Historia y curiosidad
La carne guisada es un plato clásico de la gastronomía española y latinoamericana. Su origen se remonta a los guisos campesinos que se cocinaban a fuego lento, con cortes de carne económicos, verduras de temporada y especias. Con el tiempo, se convirtió en una receta hogareña, símbolo de comidas familiares y reuniones dominicales.
Ingredientes (para 4–6 porciones)
1 kg de carne de res (aguja, falda o espaldilla) cortada en cubos
2 papas medianas en cubos
2 zanahorias en rodajas
1 pimiento rojo en tiras
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros rallados o en puré
1 taza de caldo de carne o agua con cubito
100 ml de vino tinto (opcional)
2 cdas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y pimentón dulce al gusto
Preparación paso a paso
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