Estos bollitos de levadura suaves con pasas son un pan tierno y ligeramente dulce, perfecto para el desayuno, la merienda o una merienda reconfortante. Elaborados con una sencilla masa de levadura enriquecida con huevos, leche y mantequilla, rebozados con pasas gruesas y acabados con una capa brillante de huevo batido, levantándose para obtener un interior ligero y esponjoso y una corteza dorada. Ya sea que se disfruten solos, untados con mantequilla o mojados en café, estos bollitos son un capricho casero irresistible.
Tiempo de cocción
Preparación y amasado: 20 minutos
Primer ascenso: 45 minutos
Modelado y segundo ascenso: 40 minutos
Horneado: 20–25 minutos
Tiempo total activo: 1 hora
Tiempo total (incluidas subidas): Aproximadamente 2 horas 10 minutos
Ingredientes
Para la esponja:
60 ml de agua tibia (38–40 °C / 100–105 °F)
1 cucharada (≈9 g) de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar granulada
Para la masa:
3 cucharadas (≈45 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de sal fina
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
8 g de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
100 ml de leche tibia (38–40 °C / 100–105 °F)
380 g de harina para todo uso, más extra para espolvorear
2 cucharadas (≈30 g) de mantequilla sin sal, ablandada
Para enriquecer y rellenar:
60 g de mantequilla sin sal derretida (para untar)
100–120 g de pasas, remojadas en agua tibia y escurridas
Para el acabado:
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