Instrucciones
Cocinar la pasta
Hierva las conchas en agua con sal hasta que estén al dente.
Reserve de ¼ a ½ taza del agua de cocción, escúrralas y reserve.
Sella el filete
Seque el filete con palmaditas y sazónelo con sal y pimienta.
En una sartén caliente, caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla.
Añada el filete en una sola capa (por tandas).
Sella de 2 a 3 minutos por lado para que quede al punto. Transfiera a un plato.
Preparar la mantequilla de ajo y hierbas
Reduzca el fuego a medio. Derrita 2 cucharadas de mantequilla.
Agregue el ajo y cocine de 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma.
Incorpore la salsa Worcestershire, el condimento italiano, el pimentón y los jugos del filete.
Preparar la salsa parmesana
Baje el fuego a medio-bajo. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la sartén.
Vierta la crema, batiendo hasta que se dore. Caliente de 1 a 2 minutos.
Incorpore gradualmente el parmesano batiendo hasta que esté suave. Si está espeso, incorpore el agua de la pasta reservada.
Mezclar y servir
Revuelva las conchas en la salsa hasta que estén bien cubiertas.
Incorpore con cuidado los bocados de filete.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Decore con perejil y parmesano extra. Sirva inmediatamente.
Consejos
Use chuletón o solomillo para un bocado aún más tierno.
Cocine el filete en tandas; no llene demasiado la sartén.
Ralle el parmesano fresco para evitar que la salsa quede granulada.
¡Disfrute de una comida de calidad de restaurante en casa, lista en menos de media hora!
Bocados de bistec con mantequilla de ajo y conchas cremosas de parmesano
