Si eres amante de los postres que sorprenden por su sabor y su presentación, este bizcoflan de almendras te va a enamorar. Confieso que tenía muchas ganas de prepararlo: ese toque de almendra tostada que se mezcla con la suavidad del flan es simplemente irresistible.
Lo que hace único a este postre es la magia de sus dos capas diferenciadas: un bizcocho ligero sobre un flan cremoso. Incluso, si decides añadir chocolate, puedes lograr hasta dos colores distintos. La combinación de texturas y sabores lo convierte en un postre tan atractivo como delicioso.
Además, gracias a mi última adquisición, la olla Cookeo, preparar este bizcoflan se ha vuelto mucho más sencillo y rápido. Si todavía no tienes una, te recomiendo leer más sobre ella para sacarle el máximo provecho. Pero no te preocupes si no cuentas con Cookeo; este postre también se puede preparar en una olla a presión convencional o incluso al horno al baño maría.
Por qué el Bizcoflan de Almendras es tan Especial
Hay algo casi hipnótico en los flanes y bizcochos que se separan en capas durante la cocción. Esa magia culinaria que crea una base cremosa y una capa superior esponjosa nos recuerda que la repostería puede ser tanto arte como ciencia. La clave está en los ingredientes y en la cocción: la mezcla de huevo, leche y almendras bien batida, combinada con el calor del baño maría, hace que la separación ocurra naturalmente.
La elección de almendras crudas es importante, ya que aportan un sabor delicado pero profundo. Si prefieres un toque más intenso, puedes tostarlas ligeramente antes de picarlas. Esto le dará al bizcoflan un aroma y sabor más marcado, ideal para los amantes de los frutos secos.
Ingredientes para 6 raciones
1 lata pequeña de leche condensada
1 vaso de leche
200 g de almendras crudas
3 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de agua (para el caramelo)
100 ml de agua (para cocinar el bizcoflan al baño maría)
Utensilios recomendados:
Batidora de mano
Picadora de alimentos
Olla a presión o Cookeo
Flanera
Papel de aluminio (opcional, para cubrir la flanera)
Tip: Una buena flanera es clave para que el bizcoflan mantenga su forma y sea fácil de desmoldar. Si tienes una con tapa, perfecto; si no, el papel de aluminio funciona muy bien.
Preparación paso a paso
Continua en la siguiente pagina
