Ingredientes
Para la base:
2 tazas de galletas graham trituradas
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de azúcar granulada
Para el relleno de cheesecake:
3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema agria
Para la cobertura de caramelo salado:
1 taza de azúcar granulada
6 cucharadas de mantequilla sin sal, en trozos
1/2 taza de crema espesa1/2 cucharadita de sal marina, más una pizca extra para decorar
Paso 1: Prepara la base
El primer paso para conseguir unas barras perfectas es preparar la base crujiente. Precalienta tu horno a 160 °C (325 °F). Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar hasta obtener una textura húmeda y uniforme. Esta mezcla debe ser lo suficientemente compacta para formar una base sólida que sostenga el cheesecake.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde de 23 x 33 cm previamente engrasado. Este paso es clave: si la base no está bien prensada, puede desmoronarse al cortar las barras. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar completamente antes de añadir el relleno. Esto permitirá que la base se endurezca un poco, garantizando un corte más limpio y presentable.
Paso 2: Prepara el relleno de cheesecake
El relleno es la estrella de este postre. Bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que quede completamente suave y sin grumos. La textura cremosa es esencial para un cheesecake que se derrite en la boca. Agrega el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta integrar bien.
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando suavemente después de cada adición. Añade la vainilla y finalmente la crema agria. La crema agria no solo aporta sabor, sino que también contribuye a una textura más suave y aterciopelada. Vierte esta mezcla sobre la base ya horneada y alisa con una espátula para que quede uniforme.
Paso 3: Hornea el cheesecake
Hornea el cheesecake durante 35 a 40 minutos. El centro debe estar firme pero ligeramente tembloroso, lo que asegura que el relleno no quede seco. Una vez horneado, deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas; lo ideal es dejarlo toda la noche. Este tiempo permite que los sabores se mezclen y que la textura sea perfecta al cortar las barras.
Paso 4: Prepara el caramelo salado
El caramelo salado es el toque final que convierte estas barras en un postre espectacular. En una cacerola a fuego medio, derrite el azúcar hasta que tome un color ámbar. Este paso requiere paciencia y cuidado, ya que el azúcar puede quemarse rápidamente.
Agrega la mantequilla en trozos y mezcla hasta que se derrita completamente. Luego, incorpora la crema espesa poco a poco, revolviendo constantemente. Ten cuidado, ya que la mezcla puede burbujear con fuerza. Añade la sal y deja enfriar unos minutos antes de verter sobre el cheesecake. El caramelo no solo aporta sabor, sino también un acabado brillante que hace que las barras se vean irresistibles.
Paso 5: Montaje final
Vierte el caramelo enfriado sobre el cheesecake ya frío y extiéndelo de manera uniforme con una espátula. Espolvorea una pizca de sal marina adicional para realzar el contraste dulce-salado. Refrigera nuevamente durante 30 minutos para que la cobertura se asiente y sea más fácil de cortar.
Tip para servir
Para obtener cortes limpios y presentables, utiliza un cuchillo caliente y limpio en cada pasada. Esto evita que el cheesecake se desmorone y mantiene las barras intactas. Puedes servirlas directamente del refrigerador para una textura firme o dejarlas reposar unos minutos para que sean más suaves y cremosas.
Variaciones y consejos
Con nueces o almendras: Añadir nueces picadas o almendras a la base o al caramelo puede aportar un toque crujiente extra.
Chocolate y caramelo: Una ligera capa de chocolate fundido bajo el caramelo crea un sabor aún más indulgente.
Mini barras: Si quieres servirlas como postre individual en una reunión, corta las barras en porciones más pequeñas; el resultado será igualmente delicioso y más fácil de servir.
Decoración: Ralladura de naranja o pequeños trozos de chocolate negro pueden aportar un acabado visual y gustativo espectacular.
Por qué este postre es irresistible
La combinación de base crujiente, relleno suave y cremoso y caramelo salado hace que cada bocado sea una experiencia completa. La dulzura del cheesecake se equilibra con el toque salado del caramelo, logrando un contraste de sabores que gusta a todos. Además, la presentación es elegante y apetecible, ideal para cualquier tipo de celebración.
Conclusión
Las barras de cheesecake con caramelo salado son un postre que logra el equilibrio perfecto entre sabor, textura y presentación. Son fáciles de preparar si sigues cada paso con cuidado y dedicación, y el resultado final es tan impresionante como delicioso. No importa si las sirves en una fiesta, como regalo o simplemente para darte un capricho: estas barras se convertirán rápidamente en tu postre favorito y en la sensación de cualquier ocasión.
