1. Sulforafano: Un potente compuesto anticancerígeno
El sulforafano, presente en altas concentraciones en los brotes de brócoli, ha demostrado:
Inhibe el crecimiento de células cancerosas
Promueve la apoptosis (muerte celular) en células cancerosas
Mejora la desintoxicación de carcinógenos.
2. Indol-3-carbinol (I3C) y DIM: Protección contra cánceres de origen hormonal
Las verduras crucíferas contienen indol-3-carbinol (I3C), que ayuda a reducir la dominancia de estrógenos, un factor importante en cánceres de origen hormonal como el de mama, ovario y próstata (5).
El I3C y su derivado, el 3,3’-diindolilmetano (DIM), también han demostrado:
Inhibe la invasión de células cancerosas en tejido sano
Previene la angiogénesis (la formación de nuevos vasos sanguíneos que alimentan los tumores) (6, 7).
Cómo usar las verduras crucíferas para obtener beneficios anticancerígenos
Para maximizar el potencial anticancerígeno de estas verduras, es importante prepararlas y cocinarlas correctamente. Aquí te explicamos cómo:
Consúmelas crudas siempre que sea posible: Los glucosinolatos pueden disminuir entre un 18 % y un 59 % si las verduras crucíferas se cocinan de 9 a 15 minutos (8).
Cocina al vapor en lugar de hervir: Los métodos de cocción que utilizan menos agua, como el vapor, ayudan a conservar los glucosinolatos y otros compuestos beneficiosos.
Incorpora más brotes: Los brotes de brócoli contienen de 10 a 100 veces más sulforafano que el brócoli maduro, lo que los convierte en uno de los alimentos anticancerígenos más potentes.
Combínalos con semillas de mostaza o rábano daikon: Estos alimentos contienen la enzima mirosinasa, que ayuda a activar el sulforafano para una mejor absorción.
2. Cúrcuma
La cúrcuma, específicamente su compuesto activo, la curcumina, es una de las sustancias naturales más investigadas para la prevención y el tratamiento del cáncer. De hecho, más de 1300 estudios citados en PubMed (incluyendo ensayos clínicos en humanos) demuestran que la curcumina inhibe el crecimiento de células cancerosas y desencadena la apoptosis.
Se ha descubierto que la curcumina posee propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antiproliferativas e inductoras de la apoptosis, lo que la convierte en un potente alimento anticancerígeno.
Propiedades anticancerígenas clave de la curcumina
Inhibe el crecimiento de células cancerosas
Se ha demostrado que la curcumina suprime el crecimiento tumoral al inhibir las vías de señalización que las células cancerosas utilizan para multiplicarse.
Un estudio publicado en Cancer Letters (2015) descubrió que la curcumina puede bloquear la vía NF-κB, un factor clave en la inflamación y la supervivencia de las células cancerosas (9). Desencadena la apoptosis (muerte de células cancerosas)
La investigación en terapias moleculares contra el cáncer (2007) demostró que la curcumina puede activar proteínas proapoptóticas (como p53 y Bax) a la vez que inhibe las proteínas antiapoptóticas (como Bcl-2), lo que provoca la muerte de las células cancerosas (10).
Previene la angiogénesis (formación de irrigación sanguínea tumoral)
Los tumores cancerosos dependen de la formación de nuevos vasos sanguíneos para crecer (un proceso llamado angiogénesis).
Un estudio demostró que la curcumina inhibe el factor de crecimiento endotelial vascular (VEGF), interrumpiendo el suministro de sangre al tumor y ralentizando su progresión (11).
Reduce la inflamación (una causa principal del cáncer)
La inflamación crónica es un factor importante en el desarrollo del cáncer.
Una revisión en Advances in Experimental Medicine and Biology (2007) descubrió que la curcumina inhibe directamente las enzimas COX-2 y LOX, que participan en las vías inflamatorias relacionadas con el cáncer (12).
Mejora la quimioterapia y la radioterapia
Se ha descubierto que la curcumina mejora la eficacia de la quimioterapia y la radioterapia, a la vez que protege las células sanas del daño.
Diversos estudios han demostrado que la curcumina reduce los efectos secundarios de la quimioterapia o la radioterapia, lo que resulta en una mejor calidad de vida para los pacientes. Diversos estudios han informado que la curcumina ha aumentado la supervivencia de los pacientes y ha disminuido los niveles de marcadores tumorales (13).
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